Vinaigrette s črnim česnom
Solatna polivka
Pred leti sva na jugu Španije jedla res dobro solato z balzamično-medeno polivko. Mešana listnata solata, motovilec, češnjev paradižnik, staran ovčji sir manchego, orehi in groba morska sol. Polivka je nekoliko prilagojena, gre pa takole...
Aja, navedene količine veljajo za cca. 1,5 dl polivke - torej za večkratno uporabo.
Sestavine
- 50g črnega česna
- 50ml olja
- 1 jušna žlica dijonske gorčice
- 1 jušna žlica belega vinskega kisa
- 1/2 jušne žlice temnega balzamičnega kisa Modena
- 1 jušna žlica javorjevega sirupa
- 2 stroka drobno sesekljanega belega česna
- sol
Priprava po korakih
1. korak
Najprej črnemu česnu dodamo 50 ml vode in vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo v pasto. Po želji lahko z miksanjem prenehamo že prej, da dobimo drobne koščke česna, namesto paste.
2. korak
Dodamo preostale sestavine in z žlico premešamo v polivko. Ta je nared za uporabo takoj, je pa precej bolj okusna, če odleži kakšen dan ali dva.
