Čist hud česn

Pred leti je naša mala ekipa na enem od potovanj odkrila nenavadno različico precej navadne kuhinjske sestavine. Črni česen!

Ta nas je tako navdušil, da smo naše večletne izkušnje s pridelavo česna nemudoma usmerili proti njegovi temni različici. Zdaj preizkušamo različne recepture, da bi lahko ponudili ta izjemen produkt, brez katerega si kuhanja sploh več ne predstavljamo.

!

Poudari okus jedi

Črni česen ustvari umami efekt, kar jedem daje posebno globino. Deluje kot naravni ojačevalec okusa - ima namreč neverjetno sposobnost iz vsake jedi povleči najboljše okuse in jih še dodatno poudariti.

!

Vau! efekt

V sebi skriva element presenečenja, saj nas s svojim specifičnim mehkim sladkobnim okusom popelje v povsem drugo smer od pričakovane. Vsi imamo radi tovrstna presenečenja, kajne?

!

Zdrav prigrizek za otroke

Če imate otroke ali pa ste to kar sami, lahko črni česen služi kot izvrsten nadomestek gumijastih bonbonov in drugih sladkih pregreh. Ne bo kvaril zob ali postave, v ustih pa bo pustil prijeten nezamenljiv občutek.

!

Superživilo

Ima številne pozitivne učinke na zdravje, na telo deluje še bolj blagodejno od svoje izvorne različice. Vsebuje namreč kar dvakratno količino antioksidantov v primerjavi s surovim česnom, uravnava krvni sladkor, znižuje raven slabega holesterola, izboljšuje jetrno funkcijo in še in še.

!

Za zaljubljene in haterje

Za razliko od klasičnega česna njegova črna različica ne pušča tipično močnega okusa in vonja. Tako je primeren za vse tiste, ki jim tovrstne vonjave niso blizu, pa tudi za tiste, ki gredo zvečer na zmenek.

!

Za domače kuharje in profije

Izredno priljubljen je v visoki kulinariki, saj so kuharski mojstri že davno odkrili njegove
specifične odlike. Sploh v zadnjem času pa si utira pot tudi v domače kuhinje, prijetno lahko
popestri vaš hitro pripravljen obrok ali pa praznično pojedino.

Ker ne pušča slabega zadaha, pri poljubljanju ne bo preplaha.

Izviral naj bi iz Koreje, že kar dolgo pa presega meje.

Je superživilo in izjemno kulinarično darilo.

Ne kvari zob ali postave, zvezda vsake je zabave.

Unikaten okus, impresiven izgled, vanj zaljubljena je vsaka jed.

KAKO NASTANE Črni česen?

Črni česen je staran oziroma zorjen običajni česen, ki skozi toplotno obdelavo postane temen. Odlikujejo ga povsem drugačne degustacijske lastnosti, saj razvije sladkasto karamelen okus, ki nekoliko spominja na zmes sojine omake in balzamičnega kisa, njegova tekstura pa deluje tako, kot da bi jedli suhe slive.

Surovi beli česen je torej zgolj izhodišče, s preobrazbo v črnega postane povsem druga sestavina, ki je v zadnjih letih postala nadvse iskana, tako v domači, kot tudi v vrhunski kuhinji.

BELI ČESEN

Osnova je surov beli česen. Lahko je v strokih ali glavicah, olupljen ali pa ne.

HOP V FERMENTATOR

Česen več tednov staramo na približno 70 °C, ob 85 % vlagi. Med zorenjem izgubi svojo ostrino, pridobi pa mehko teksturo in sladkast priokus.

TA DAAA

Med tem procesom obdelave se sprošča melanoidin, ki česen obarva črno. Po tem ni več tako sočen in hrustljav, temveč postane bolj žvečljiv.

PIKA NA i [recepti]

Črni česen je vrhunski dodatek jedem in je vsestransko uporaben. Lahko ga vključimo tako v slane kot sladke jedi. Izvrstno se ujema z gobami, mesom, zelenjavo in siri, prijetno poživi namaze, omake in solatne polivke. Verjeli ali ne – kombinacija črnega česna s čokolado je neverjetna! So vaše brbončice že vznemirjene?

VEČ

Slovensko poreklo

Česen je pridelan in obdelan v Sloveniji.

100% česen

Je brez konzervansov, barvil in umetnih arom.

Naravi prijazno

Česen je pridelan na naravi prijazen način.

Veganski izdelek

Izdelek je primeren za vegane.

Dolg rok uporabnosti

Pravilno shranjen zdrži do 12 mesecev.

Pri nas črni česen že pri zajtrku ne sme manjkati! Slasten je na toastu s sirom, paše v vsak sendvič, tekne v omleti. Tudi narezek ne sme biti brez teh črnih bonbončkov, vse prijatelje sva zasvojila z njim. Uporabljam ga tudi pri kuhi, vendar ga dodajam jedem, ko so že kuhane.

Za opis okusa mi zmanjka besed, zato vam svetujem, da ga poskusite, ne bo vam žal. Midva to počneva že dve leti in uživava!

Hilda in Andrej

KJE GA LAHKO KUPIM?

Naš izdelek bo na voljo za nakup predvidoma spomladi 2023.

Trenutno preizkušamo kako se obnesejo različne sorte česna in določeni postopki predelave, vse to z namenom da zagotovimo kar najboljši okus in optimalno teksturo črnega česna. Ko bomo zadovoljni, gre pa na police.

Spremljajte nas na FB in IG, da boste lahko med prvimi, ki bodo okusili to omamno temno čarovnijo.

PRIJAVA NA
E-NOVICE